🎁 Кулинарный конкурс!

[Кошка Морфея]

Ведьмаки - это охотники на ведьм.

Тогда я побегу наверное))))

 

[Nyrlan6699]

ЗАЛЕТАЮ НА КОНКУРС!
"МОРОЖЕННОЕ".

​

хиута, мороженку купил на тарелку положил конкурс выйграл?

 

[РЫСЬ]

Еще неделя, можно успеть уговорить подругу))

 

[Nyrlan6699]

достойную работу выложу на днях. посмотрел работы конкурентов будет минимально

 

[РЫСЬ]

хиута, мороженку купил на тарелку положил конкурс выйграл?

достойную работу выложу на днях. посмотрел работы конкурентов будет минимально

Девчонку красивую нашел?)))
Или ты в целом про еду?

 

[yokay=yakoy]

Надеюсь успею залететь в конкурс c:

 

[SPBNorm]

достойную работу выложу на днях. посмотрел работы конкурентов будет минимально

Надеюсь успею залететь в конкурс c:

Здравствуйте Друзья
С Нетерпением Ждём
Глянем и заценим Ваши Кулинарные Навыки
Вкусняяшки))) .
Обнимаю

 

[Bimba]

Пицца школы Волка для конкурса

 

[vovik83]

Всем по привету
Отличного всем настроения
приятного время припровождения

 

[vovik83]

я повар как раз. В теме

опасно тут сразу налетят с притензиями по тому что ты повар))))))

 

[Карл Варезе]

Утинная ножка конфи с гарниром из картофельного пюре с вяленой тыквой и вяленой армянской грушей в глинтвейне.

Посмотреть вложение 108914

Всем доброго времени суток ) хочу со всеми поделиться частичкой хорошей кухни.



Утинаяножка( рекомендую бренд«Утолина»)- 250гр.

Смесь посолочная(Соль морскаякрупная.

Семякориандраобжаренные.

Чеснок,измельчённыйи растёртый в пюре.

Звёздочкааниса,мелко рубленая.

Апельсиноваяцедра,мелко

рубленная

Листьятимьяна.

Чёрныйперец(свеже-

молотый)

Лавровыйлист,мелкорезаный .граммовки не напишу т.к секрет)

-6гр.

Вытопленный утиный или

гусиныйжир -12,5гр.

.

1. Зачиститькончикголениоткожиисуставногохряща.

2. Нанестисмесьнавсе части ножкиравномерно посолочную смесь.

3. Завакумировать.

4.Мариновать в холодильнике 10 часов.

5.Промыть ножку от маринада в воде иипросушить бумажным полотенцем.

6. Завакумировать промаринованную ножкуутки

с жиром.

7. Готовить методом су-вид,приt=82ºC в течении 8 часов.

.

Пюре из картофеля и тыквы— 40г

Сливки22% -15г

Маслосливочное -10г

Груша в глинтвейне -1 шт

(Вяленую грушу сварить в глинтвейне до мягкости (глинтвейн рекомендую из красного сухого вина или вишнёвого сока) )

.

1. Горячую утиную ножку обильно смазать мёдом и запечь в духовку при 200C⁰ 5-7 минут для каромелизации мёда.

2. В сотейнике прогреть п/ф пюре со сливочным маслом и вбитьсливки венчиком.Довести до вкуса солью.

3.В сотейнике прогреть грушу и упарить глинтвейн до состояния соуса.

4. Сделать ложками кнель из пюре и выложить натарелку,сместив

немного от центра , сделать в кнели углубление .Грушу порезать слайсами 0,5 см и выложить сохраняя эстетику в подаче блюда ближе к краю тарелки.

5. Готовую ножку разрезать по суставу , бедро и голень поставить вертикально рядом с пюре и грушей, полить соусом из глинтвейна , украсить микро зеленью . Приятного аппетита!Смачна есьці!Смачного!Ас болсын!Bon appétit!Buon appetito!Buen provecho!בתאבון!

Надпись должна быть на бумажке, а не на редакторе фото.

 

[Dont__Panic]

достойную работу выложу на днях. посмотрел работы конкурентов будет минимально

мечтатель сегодня свою выложу посмотрим кто из нас константин Пивлев

 

[SPBNorm]

Простите за офф Топ Друзья

 

[Do₿roArt]

Интересно. ). Участвую!

 

[Waswas]

Привет!
Конкурс огонь!

 

[Dont__Panic]

Здравствуйте Уважаемые

Представляю вам свою Работу на Кулинарный Конкурс

Блюдо называется "Свинина Веллингтон" с моими небольшими доработками

Считайте Авторская Кухня - я люблю кушать и готовить я так вижу

Далее Спойлер С остальными фотографиями

Подробным описанием рецепта и того что там внутри

Обязательно к просмотру

Спойлер: Остальные Фото + Подробный Рецепт

В Общем для начала размораживаем мясо на сухую не в воде , далее постоянно сливаем воду которая выделяется после разморозки и делаем это 2 дня держа его в холодильнике это очень важно иначе бульена будет слишком много и тесто не выдержит и весь сок будет на протвене


Далее по прошедшему времени нашпиговываем под углом 45 градусов мясо чесноком и оставляем на пару тройку часов при комнатной

Далее берем Специи
1 немного размарина
2 немного паприки
3 перец горошком
молим размарин и перец в ступке

Далее берем шампиньёны и лук и мелко их нарезаем

Далее натираем мясо солью без специй ибо они тогда просто сгорят и обжариваем его что бы запечатать внутри сок на сильном огне до Желтой корочки со всех сторон и боков

Жрать хотелось очень сильно я уже был готов на этом закончить
Но потом вспомнил что оно же сырое еще внутри так что дел еще было много
Далее жарим сначала лучок а потом добавляем грибы на масле и жире от жарки мяса до того момента пока не выкипет жидкость Выделяемая при жарки грибов

Как только она выкипает , добавляем давленый чеснокодавкой чеснок 1-2 минутки жарим и выключаем газ и даем немного остыть
Уже теплые грибы лук и чеснок добавляем рубленую зелень по вкусу в моем случае петрушка и укроп солим и добавляем специи и перемешиваем

Спойлер: Остальные Фото + Подробный Рецепт

Это все оставляем двигаемся дальше
Берем посыпаем стол мукой достаем разморозившееся покупное бездрожжевое слоеное тесто раскатываем его

Далее берем плавленый сыр сендвичный и делаем вот так вот , вот так вот

Далее берем бекончик в ломтиках и делаем вот так вот поверх сыра

Далее берем нашу зажарку из грибов и специй и намазываем вот так и сверху кладем мясцо

Далее ложим сверху все что осталось от бекона и сыра если осталось

Это все вот собирается залепляется где не лепится надо водой смочить или
Если руки не из того места со всем что связано с тестом как у меня можно еще сверху накрыть пластом теста и как нить слепить пиражок
Далее ложим на немного промасленый протвень на фальгу

Далее межем иичком сверху и по швам как шпаклевкой и сверху сыпем кунжутом )

У меня немного иичко пролилось потому что обжогся ну ниче страшного не произошло

Эту всю красоту я оставил на 1 час 180 градусов сначала с обычным режимом верх низ минут 30 потом с конвекцией минут 15 и опять на Обычный без конвекции под конец переключил , остальное собственно вы видели вот

 

[Dont__Panic]

P.S это один из самых сложных рецептов мяса ну вернее его упрощеная версия

 

[SPBNorm]

Здравствуйте Уважаемые

Представляю вам свою Работу на Кулинарный Конкурс

Блюдо называется "Свинина Веллингтон" с моими небольшими доработками

Считайте Авторская Кухня - я люблю кушать и готовить я так вижу

Далее Спойлер С остальными фотографиями

Подробным описанием рецепта и того что там внутри

Обязательно к просмотру

Спойлер: Остальные Фото + Подробный Рецепт

В Общем для начала размораживаем мясо на сухую не в воде , далее постоянно сливаем воду которая выделяется после разморозки и делаем это 2 дня держа его в холодильнике это очень важно иначе бульена будет слишком много и тесто не выдержит и весь сок будет на протвене


Далее по прошедшему времени нашпиговываем под углом 45 градусов мясо чесноком и оставляем на пару тройку часов при комнатной

Далее берем Специи
1 немного размарина
2 немного паприки
3 перец горошком
молим размарин и перец в ступке

Далее берем шампиньёны и лук и мелко их нарезаем

Далее натираем мясо солью без специй ибо они тогда просто сгорят и обжариваем его что бы запечатать внутри сок на сильном огне до Желтой корочки со всех сторон и боков

Жрать хотелось очень сильно я уже был готов на этом закончить
Но потом вспомнил что оно же сырое еще внутри так что дел еще было много
Далее жарим сначала лучок а потом добавляем грибы на масле и жире от жарки мяса до того момента пока не выкипет жидкость Выделяемая при жарки грибов

Как только она выкипает , добавляем давленый чеснокодавкой чеснок 1-2 минутки жарим и выключаем газ и даем немного остыть
Уже теплые грибы лук и чеснок добавляем рубленую зелень по вкусу в моем случае петрушка и укроп солим и добавляем специи и перемешиваем

Спойлер: Остальные Фото + Подробный Рецепт

Это все оставляем двигаемся дальше
Берем посыпаем стол мукой достаем разморозившееся покупное бездрожжевое слоеное тесто раскатываем его

Далее берем плавленый сыр сендвичный и делаем вот так вот , вот так вот

Далее берем бекончик в ломтиках и делаем вот так вот поверх сыра

Далее берем нашу зажарку из грибов и специй и намазываем вот так и сверху кладем мясцо

Далее ложим сверху все что осталось от бекона и сыра если осталось

Это все вот собирается залепляется где не лепится надо водой смочить или
Если руки не из того места со всем что связано с тестом как у меня можно еще сверху накрыть пластом теста и как нить слепить пиражок
Далее ложим на немного промасленый протвень на фальгу

Далее межем иичком сверху и по швам как шпаклевкой и сверху сыпем кунжутом )

У меня немного иичко пролилось потому что обжогся ну ниче страшного не произошло

Эту всю красоту я оставил на 1 час 180 градусов сначала с обычным режимом верх низ минут 30 потом с конвекцией минут 15 и опять на Обычный без конвекции под конец переключил , остальное собственно вы видели вот

Ого..вот это вещь))
Круто
Лави трек, поп корн для мозгов

https://youtu.be/tUx4SfdoyUI

 

[UNISON]

Здравствуйте Уважаемые

Представляю вам свою Работу на Кулинарный Конкурс

Блюдо называется "Свинина Веллингтон" с моими небольшими доработками

Считайте Авторская Кухня - я люблю кушать и готовить я так вижу

Далее Спойлер С остальными фотографиями

Подробным описанием рецепта и того что там внутри

Обязательно к просмотру

Спойлер: Остальные Фото + Подробный Рецепт

В Общем для начала размораживаем мясо на сухую не в воде , далее постоянно сливаем воду которая выделяется после разморозки и делаем это 2 дня держа его в холодильнике это очень важно иначе бульена будет слишком много и тесто не выдержит и весь сок будет на протвене


Далее по прошедшему времени нашпиговываем под углом 45 градусов мясо чесноком и оставляем на пару тройку часов при комнатной

Далее берем Специи
1 немного размарина
2 немного паприки
3 перец горошком
молим размарин и перец в ступке

Далее берем шампиньёны и лук и мелко их нарезаем

Далее натираем мясо солью без специй ибо они тогда просто сгорят и обжариваем его что бы запечатать внутри сок на сильном огне до Желтой корочки со всех сторон и боков

Жрать хотелось очень сильно я уже был готов на этом закончить
Но потом вспомнил что оно же сырое еще внутри так что дел еще было много
Далее жарим сначала лучок а потом добавляем грибы на масле и жире от жарки мяса до того момента пока не выкипет жидкость Выделяемая при жарки грибов

Как только она выкипает , добавляем давленый чеснокодавкой чеснок 1-2 минутки жарим и выключаем газ и даем немного остыть
Уже теплые грибы лук и чеснок добавляем рубленую зелень по вкусу в моем случае петрушка и укроп солим и добавляем специи и перемешиваем

Спойлер: Остальные Фото + Подробный Рецепт

Это все оставляем двигаемся дальше
Берем посыпаем стол мукой достаем разморозившееся покупное бездрожжевое слоеное тесто раскатываем его

Далее берем плавленый сыр сендвичный и делаем вот так вот , вот так вот

Далее берем бекончик в ломтиках и делаем вот так вот поверх сыра

Далее берем нашу зажарку из грибов и специй и намазываем вот так и сверху кладем мясцо

Далее ложим сверху все что осталось от бекона и сыра если осталось

Это все вот собирается залепляется где не лепится надо водой смочить или
Если руки не из того места со всем что связано с тестом как у меня можно еще сверху накрыть пластом теста и как нить слепить пиражок
Далее ложим на немного промасленый протвень на фальгу

Далее межем иичком сверху и по швам как шпаклевкой и сверху сыпем кунжутом )

У меня немного иичко пролилось потому что обжогся ну ниче страшного не произошло

Эту всю красоту я оставил на 1 час 180 градусов сначала с обычным режимом верх низ минут 30 потом с конвекцией минут 15 и опять на Обычный без конвекции под конец переключил , остальное собственно вы видели вот

Молодец, лайк!

 

[Qweezy]

Ого, стоит принять участие.